微动态丨如何使用谷物做地壳

你需要的东西

2 至 6 杯米饭、玉米片或燕麦片或脆麦片

研钵和研杵

(资料图)

1/3 到 1/4 杯红糖或白糖

1/3 杯融化的黄油

1/2 杯切碎的坚果（可选）

如果你想避免吃麸质，或者只是想用一种替代传统面粉做的面包皮，谷物是一种可以接受的替代品。如果这是一个问题，米糊可以帮助您避免麸质，但其他类型的谷物也可以，例如玉米和燕麦。薯片或薄片——没关系。你会把它们压碎，让它们融入地壳。您甚至可以添加一种意想不到的成分，使面包皮与众不同。

步骤1

用研钵和杵碾碎 2 到 6 杯任何类型的谷物。从压碎的混合物中量出 1 1/2 杯谷物。你可能有也可能没有剩下的。

第2步

将压碎的谷物倒入碗中，如果需要，加入 1/3 至 1/4 杯红糖或白糖、1/3 杯融化的黄油和 1/2 杯切碎的坚果。用勺子将所有东西混合在一起，直到完全混合。

步骤 3

将混合物用力压入 9 英寸的馅饼盘中，形成饼皮。在填充之前，将外壳在冰箱中冷却 1 小时以使其变硬。或者在填充前在 350 华氏度的烤箱中烘烤至少 10 分钟。

提示

菲利斯·波茨 (Phyllis Potts) 在她的《无小麦烹饪完整指南》一书中建议使用山核桃、腰果、杏仁或榛子作为谷物馅饼皮的补充。

如果没有研钵和研杵，可以将麦片放入塑料拉链袋中，密封并用擀面杖擀碎。

添加 1/2 茶匙。如果需要，可以在混合物中加入肉桂。

警告

如果谷物是预加糖的，您可能希望在食谱中省略糖分。否则，地壳可能太甜了。避免这种情况的最好方法是使用不加糖的麦片。

要获得 1 1/2 杯压碎的麦片，您可能需要使用 2 到 6 杯，具体取决于麦片的类型和碎片的大小。一旦你压碎碎片，它们会占用更少的空间。